三河屋製麺所が使用するのは、国産の良質な小麦粉。
そこに、中華麺に必要なかんすいを加えますが 食感や固さ、滑らかさ、伸びなど要望に合わせて調整してくれます。
玉蔵そばには、ベースとなるスープが数種類ございます。
たとえば、玉蔵そば一号は豚骨スープに鶏油。 他に、豚骨と魚介の玉蔵そばニ号や豚・鶏・魚介をつかった つけそばのスープなど。 配合が違えば、風味も変わります。 それぞれのスープの特徴にあわせて麺を選びましたので スープと麺が相互で魅力を引き立てあってくれています。
三河屋製麺所さまの公式HPは
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